Absinthe, yeşil peri adı verilen bir içecek olarak bilinir. Özellikle 19. yüzyılda Fransa'da popüler hale gelen absinthe, içindeki thujon adlı bileşen nedeniyle halüsinojenik etkileri ile tanınır.
Absinthe'in kökenleri, İsviçre'nin Val-de-Travers bölgesine kadar uzanır. İçeceğin üretimi, Val-de-Travers'de otların toplanmasıyla başlar. Daha sonra bu otlar kurutulur, karıştırılır ve alkolle karıştırılarak damıtılır. En önemli bileşenler arasında absinthe yaprağı, anason, kişniş ve fesleğen bulunur.
Absinthe'in popülerliği, Fransa'da İkinci Fransa Cumhuriyeti döneminde (1848-1851) başladı. Bu dönemde, absinthe, ülkenin yoksul sınıflarının popüler bir içeceği haline geldi. İçecek, özellikle ressamlar, şairler ve sanatçılar arasında da popülerdi.
Ancak absinthe'in halüsinojenik etkileri nedeniyle, özellikle 19. yüzyılın sonlarına doğru absinthe içmek tehlikeli olarak kabul edilmeye başlandı. Bazıları, absinthe'in thujon adlı bileşeninin insanları deliye çevirdiğine inanıyordu. Bu nedenle, absinthe Fransa'da 1915 yılında yasaklandı.
Ancak absinthe'in yasağı, 1990'ların başında kaldırıldı. Yasağın kaldırılması ile absinthe, dünya genelinde yeniden popüler hale geldi. Ancak, absinthe'in yapımı ve tüketimi hala belirli düzenlemelere tabidir.
Bugün, absinthe, özellikle Avrupa'da popüler bir içecek olarak kabul edilir. Ancak, absinthe'in halüsinojenik etkileri hala tartışılmaktadır. Bazıları, absinthe'in thujon bileşeninin miktarının düşük olduğunu ve halüsinojenik etkilerinin sadece aşırı tüketim sonucu ortaya çıktığını savunurken, diğerleri absinthe'in halüsinojenik etkilerinin tehlikeli olduğunu düşünmektedir.
Sonuç olarak, absinthe'in tarihi ve kültürel önemi tartışmalı olsa da, bu içeceğin popülaritesi hala devam etmektedir. Ancak, absinthe tüketirken dikkatli olmak ve aşırıya kaçmamak önemlidir.